所属栏目：虾加工与利用
引起虾类产品品质改变和腐败变质的原因,与食品的腐败变质一样,主要有微生物、酶的作用以及各种生物化学和物理变化。虾类在被捕获死亡后,由于其组织柔嫩,水分含量高,体内组织酶类活力强,使得虾的僵硬、解僵和自溶进行速度 ......（本文共 728 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳