二、化学评定法

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二、化学评定法

化学评定方法主要是通过检测对虾死后在细菌作用下或由生化反应所生成的物质而进行鲜度评定的方法。(一)挥发性盐基氮(TVB-N)挥发性盐基氮(TVB-N)是动物性食品在腐败过程中,由于酶和细菌作用使蛋白质分解产生的氨以及低级胺类 ......（本文共 2362 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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