所属栏目：虾加工与利用
多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)是自然界中分布极广的一种金属蛋白酶,普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中,在一些水产动物特别是甲壳类动物,虾类中也广泛存在,甚至在土壤中腐烂的植物残渣上都可以检测到多酚氧化酶的活力。由 ......（本文共 517 字 ） [阅读本文] >>
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