所属栏目：虾加工与利用
肌肉的热特性参数是影响加工及贮藏的重要参数。(一)热处理对对虾品质的影响对虾在烫漂等热处理过程中,当虾体达到一定温度时,肌肉蛋白的热容和结构发生一系列的变化,这些变化发生时伴随着能量的变化,因此可以采用热分析技 ......（本文共 707 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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