所属栏目：粮油储藏
(一)糖类粮食及其加工产品在储藏过程中,α-淀粉酶和β-淀粉酶作用于其中的淀粉,使其转化成糊精和麦芽糖。在储藏早期小麦的淀粉酶活性增加。而在特定条件下观察到粮食储藏过程中干重增加,这个增加可用水分在淀粉水解过程中被 ......（本文共 11709 字 , 22 张图） [阅读本文] >>
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