所属栏目：食品微生物
壳蛋的微生物污染主要在蛋壳的外表面,来自于粪便、筑巢材料、饲料、空气、设备。取决于污染水平,每个蛋壳含有107个细菌;通过冲洗可以显著减少细菌量。壳蛋中可以存在不同类型的细菌,例如假单胞菌属、产碱杆菌属、变形杆菌 ......（本文共 476 字 ） [阅读本文] >>
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