所属栏目：饮食科学
“饴”,有人说就是麦芽糖,这话不确切。因为一般的“饴”都是淀粉水解的产物,其中除了麦芽糖外,还有比例相当大的分子量大小不等的糊精。麦芽糖纯品具有很好的结晶形态,但市售的麦芽糖,要么是黏糊糊的糖浆,要么是软乎乎的像 ......（本文共 1565 字 ） [阅读本文] >>
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