所属栏目：饮食科学
肉松制作的基本原理是肌肉纤维脱水的结果,大体上连体相水都基本脱光了,但仍留下一定量的结合水。关于肉松发明的传说,情节都大同小异,都是厨师做红烧肉不慎过了火,在锅中用锅铲胡乱搅动时意外发现,事后认真重复而成功的。 ......（本文共 594 字 ） [阅读本文] >>
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