四、冷却和冻结食品的质量问题

所属栏目:厨房用调理食品

1.微生物问题冻结过程并不像热杀菌那样杀死微生物,而是阻止了微生物的生长,同时降低了微生物的活力,孢子和处理前形成的毒素仍存在于贮存食物中,而且经过较长时间恢复期后,腐败细菌可能恢复生命力。所有这些都意味着食品的 ......(本文共 2350 字 )     [阅读本文] >>


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