二、淀粉结构

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二、淀粉结构

淀粉是由无水葡萄糖单位连接起来的,连接方式有两种。一种是由α-1,4糖苷键连接、呈直链状态的淀粉,称直链淀粉(Amylose)。直链淀粉相对分子质量1万～200万,由300～1200个葡萄糖残基构成。直链淀粉在淀粉颗粒内部分子间有某种结合 ......（本文共 1856 字 , 5 张图）     [阅读本文] >>


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