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随着酶学研究的深入和酶工程的发展,酶的应用越来越广泛。在应用酶的过程中,人们也注意到酶的一些不足之处。例如:酶的稳定性较差,在温度、pH和无机离子等外界因素的影响下,容易变性失活;酶一般都是在水溶液中与底物反应,这 ......（本文共 1021 字 ） [阅读本文] >>
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