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泥窖一般为10～15米深,每立方米可容粮糟800～850千克。当酒醅冷却到撒曲温度时,即可撒曲入窖,用曲量为100千克粮粉下曲18～21千克,每甑红糟撒曲4～5千克,根据季节变化有所增减。地温和下曲、入窖温度按下表进行操作。地温和下曲 ......（本文共 129 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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