六、过氧化物酶(POD)

Grahl和Mark(1996)在场强21.5kV/cm下,用20个脉冲处理生乳,得到其中的POD活性降低了25%。其中,输入的能量密度为0.4GJ/m3,但是,当条件改为500μs,19kV/cm时,VanLoey等(2002)发现PEF对牛奶的POD没有什么影响。在场强为75kV/cm,温度为20℃的条件下,用2μs脉 ......（本文共 512 字 ）     [阅读本文] >>