二、脂肪氧化酶(LOX)

当电场强度为30kV/cm时,高压脉冲电场处理处于蒸馏水中的大豆,其LOX活力在40ms内降低不超过10%(VanLoey等,2002)。用20kV/cm,1Hz,400个1μs脉冲的高压脉冲电场处理豌豆汁中的LOX,发现LOX的活性没有被抑制(VanLoey等,2002)。但是,当用35kV/cm,50或60μ ......（本文共 322 字 ）     [阅读本文] >>