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酵母在保管和使用时,应注意到酵母的保质期,存放时间越长,存活酵母越少。酵母在缺乏营养时如温度上升,它会因自己本身存在的蛋白酶,使自身细胞分解,即出现自溶现象,也称自我消化。在没有外界营养物供给时,酵母还会消耗细胞内 ......（本文共 352 字 ） [阅读本文] >>
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