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脱支酶又称支切酶,是水解支链淀粉或糖原等大分子化合物中的α-1,6糖苷键的酶。它切开分支点的α-1,6糖苷键,而使整个侧支切下成为短直链糊精,以利于其他糖化酶类的作用。根据它的作用方式,可将脱支酶分为直接脱支酶和间接脱支 ......（本文共 1653 字 , 4 张图） [阅读本文] >>
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