所属栏目：白酒酿造
小曲酒生产方法在我国南方比较盛行,它是以小曲为糖化发酵剂生产的白酒,所用原料有大米、高粱、玉米、稻谷、小麦等。其生产工艺主要有3类:先固态培菌糖化、后发酵法(如川法小曲酒);边糖化、边发酵法;配醅固态发酵法。 ......（本文共 104 字 ） [阅读本文] >>
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