(三) 酯类物质是否谐调

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若谐调,该酒香气好,浓郁,主体香气突出,具有典型风格和特征;若不谐调则相反,且现杂味,甚至会偏格。浓香型白酒的己酸乙酯含量过高,会出现青草香气味,糙辣、刺口或称暴香,使人难以接受;少则香气差,典型风格不突出、不明显、味 ......(本文共 765 字 )     [阅读本文] >>


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