所属栏目：变性淀粉生产与应用
一、淀粉柠檬酸酯柠檬酸是广泛公认的食品添加剂之一,但作为食品用的淀粉柠檬酸酯的制备工作很少进行。Klaushofer等用干法从木薯淀粉和其他一些淀粉制备柠檬酸酯。制备方法如下:木薯淀粉→碱化→(28±2)℃保温30min→添加柠檬酸 ......（本文共 7693 字 , 9 张图） [阅读本文] >>
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