所属栏目：淀粉糖品生产与应用
淀粉葡萄糖苷酶的国际统一分类编号为E.C.3.2.1.3,也称α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶,俗称糖化酶。(一)酶的作用方式和性质葡萄糖苷酶是一种外切型淀粉酶,能从淀粉分子非还原端依次水解α-1,4键,切下葡萄糖单位。它也水解麦芽糖和支链淀 ......（本文共 995 字 ） [阅读本文] >>
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