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增稠剂可提高食品的粘稠度,改变其物理性状、赋予食品粘滑、适宜的口感。并兼有乳化、稳定等作用。增稠剂大都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶,有天然和化学合成品之不同,天然品大多是由植物、海藻或微生物而来的多糖类物 ......（本文共 8094 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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