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非纤维型蛋白质包括白蛋白、球蛋白、粘蛋白和类粘蛋白。表1-30非纤维型蛋白质的性质及来源非纤维型蛋白质性质来源白蛋白能溶于水以及食盐和酸碱的稀溶液。若加热或浓酸液、浓盐液于白蛋白溶液中,即可将白蛋白凝固而分离。 ......（本文共 559 字 ） [阅读本文] >>
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