所属栏目：焙烤工业
1.蛋的使用量由于焙烤食品品种的差别,蛋的使用量也不同。蛋在饼干中使用量最少,一般不超过4%。过量使用蛋品(如蛋黄粉),产品经短时贮藏后会产生一种令人难以接受的蛋腥味。在面包和蛋糕生产中,由于水分较多,保存时间短,所以 ......（本文共 801 字 ） [阅读本文] >>
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