二、白酒酿造过程微生物代谢的研究方法

所属栏目:白酒酿造微生态学

由于白酒微生物体系复杂,低浓度代谢物难于检测以及胞内和胞外代谢物不易分离等特点,使得白酒微生物代谢在研究上受到一定的限制,近年来代谢组学的发展为白酒酿造过程代谢研究提供了新的契机和技术手段。微生物代谢组学力 ......(本文共 3315 字 )     [阅读本文] >>


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