所属栏目：羊肉质量安全控制及检验
宰杀后的羊胴体在0℃～4℃温度下放置12～24h,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%～20%的体液,减少有害物质含量。羊肉中的 ......（本文共 518 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳