罗奎福特乳酪

原产地为法国南部的罗奎福特,为半硬质奶酪。直径20cm,高8～10cm的圆柱形,重量2～3kg,水分45%以下,脂肪32%,蛋白质21%,食盐4.1%左右。以羊乳为原料,以乳酸链球菌及青霉进行成熟,具有独特的绿色斑纹和刺激臭的风味。 ......    （本文共 116 字 ）     [阅读本文] >>