卡门培尔乳酪

原产地为法国的卡门培尔,是用白霉成熟的一种软质奶酪。特有的霉菌及细菌、酵母在表面生长,由表面向奶酪中心渗透的酶作用进行成熟。一般直径12cm,厚约3cm,重量300g左右。含水分43%～54%,脂肪24%～28%,蛋白质17%～21%,食盐1.5%～3.0%。表 ......    （本文共 164 字 ）     [阅读本文] >>