切达奶酪

世界上最为普及的硬质奶酪,原产地为英国萨码塞特的切达市。其特征为质地较硬致密,呈淡奶油色,具有独特的胡桃风味。直径30～35cm,高25～30cm的圆柱形,重量约15kg。水分含量36%～39%,脂肪32%,蛋白质25%,食盐1.4%～1.8%。其制法类似荷兰奶 ......    （本文共 133 字 ）     [阅读本文] >>