第二节 产酯酵母

一、概述1.产酯酵母的定义产酯酵母也叫生香酵母,是指对醇、酸有酯化能力的酵母菌。其中包括许多属及种,但它们共同的特点都具有不同程度的酯化能力。2.产酯酵母的研究成果使用大曲酿酒是我国应用产酯酵母的成功先例。在大 ......（本文共 4834 字 ）     [阅读本文] >>