第四节 麸曲的几种制法

常用的制麸曲的方法有曲盘法(又叫曲盒法)、帘子法及通风法3种。前两种方法适合规模小的企业,后一种方法适合生产量大的企业。无论采用哪种方法,只要掌握好培养条件,均能生产出质量高的曲子。一、曲盘法制曲(1)曲盘制作曲盘 ......（本文共 2367 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>