第二节 麸曲菌种介绍

我国用于酿造白酒的麸曲菌种有几十株。这些菌种,从类别上可分为曲霉、根霉、纤维素分解霉、其他霉菌等四大类。现将各类常用的菌种介绍如下。一、曲霉菌1.黑曲霉AS3.4309菌种该菌原名叫UV-11,是中国科学院微生物研究所从土壤中 ......（本文共 2442 字 ）     [阅读本文] >>