第一节 小曲的特性及所含微生物

我国小曲的叫法各地不一,如称酒药、酒饼、白曲、米曲等。它们是用米粉或米糠为原料,有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料,有的加少量白土为填料,接入一定量的母曲,和适量水制成坯,在控制温湿度的条件下培养而成。因其曲块体 ......（本文共 3089 字 ）     [阅读本文] >>