第六节 大曲贮存与病、虫害防治

一、大曲贮存中的变化大曲作为酿造大曲酒的糖化、发酵剂,在培养制造过程中依赖于自然界众多的野生微生物,在生淀粉质原料上进行繁殖生长,从而使成熟的曲块既蕴藏着各种酿酒微生物,同时还含有多种酶系。因此,大曲的质量的优 ......（本文共 8157 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>