第五节 大曲制作实例

为了便于对大曲工艺的多方面了解,特地介绍几种不同香型大曲的制作工艺。一、高温大曲的制作工艺高温大曲主要用于生产酱香型白酒,以茅台酒为典型。高温曲酱香浓郁,直接影响到白酒的香味。1.工艺流程高温大曲一般是以纯小麦 ......（本文共 14084 字 , 4 张图）     [阅读本文] >>