第一节 大曲微生物

一、大曲微生物的种类大曲的微生物主要有四类:即霉菌、细菌、酵母菌、放线菌,但放线菌为数不多,而且在大曲中的作用尚不十分明显。现将大曲中微生物的作用分述如下。(一)霉菌霉菌不仅在酿造中作用大,就生活中也常见其功过 ......（本文共 6551 字 ）     [阅读本文] >>