白切鸡

粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。以制作简易、刚熟不烂、不加配料、保持原味为特点。用1千克以下本地嫩鸡为原料最好。㓥净后在微沸水中浸约15分种,中间需将鸡提出两次,在水中冷却,表皮干后抹以熟花生油。另备姜茸、 ......（本文共 159 字 ）     [阅读本文] >>